Légumineuses : Lentilles vertes

Protéines : Crevettes cuites

Légumes : Épinards, tomates, carottes

Huile : 1 CàS d'huile de colza

Étape 1 :
Rince les lentilles vertes sous l’eau froide. Fais-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutte-les et réserve.

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Étape 2 :
Lave et prépare les légumes :

Émince les carottes en fines rondelles.

Coupe les tomates en petits dés.

Rince les feuilles d’épinards et mets-les de côté.

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Étape 3 :
Dans une poêle ou un wok, fais chauffer 1 CàS d’huile de colza à feu moyen. Ajoute les rondelles de carottes et fais-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.

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Étape 4 :
Ajoute les tomates coupées en dés dans la poêle et laisse mijoter 3 à 4 minutes pour qu’elles ramollissent et libèrent leur jus.

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Étape 5 :
Incorpore les feuilles d’épinards aux légumes. Fais-les sauter pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’elles tombent légèrement.

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Étape 6 :
Ajoute les crevettes cuites dans la poêle et laisse réchauffer 2 à 3 minutes à feu doux. Assaisonne avec une pincée de sel, de poivre, et éventuellement une pointe de piment ou de paprika doux.

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Étape 7 :
Ajoute les lentilles cuites aux légumes et crevettes dans la poêle. Mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients et réchauffe le tout à feu doux pendant 2 minutes.

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‍Étape 8 :

Serre chaud dans une assiette.